在工業(yè)微波干燥機(jī)的運(yùn)行過(guò)程中，微波能量由微波發(fā)生器產(chǎn)生，通過(guò)能量供給裝置輸入微波加熱器;滅菌器的物料通過(guò)傳輸系統(tǒng)輸送至加熱器。此時(shí)，物料中的水分在微波能量的作用下被加熱蒸發(fā)，蒸汽通過(guò)除濕系統(tǒng)排出，達(dá)到干燥的目的。微波電磁場(chǎng)作用產(chǎn)生的生物效應(yīng)和熱效應(yīng)會(huì)殺死設(shè)備材料中的細(xì)菌，它直接作用于物料，因此干燥溫度低，速度快，物料中有效成分的損失很小。

　　工業(yè)微波干燥機(jī)的四大特點(diǎn)：

　　1.能量轉(zhuǎn)換效率高，加熱速度快。微波干燥機(jī)本身不產(chǎn)生熱量，但微波能穿透材料，使材料中的極性分子相互摩擦產(chǎn)生熱量。因此，沒(méi)有能量損失。

　　2.膨脹效應(yīng)明顯。微波的快速加熱效應(yīng)使材料中的水分子迅速蒸發(fā)，達(dá)到膨脹的目的。

　　3.低溫滅菌，減少營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。微波滅菌是在微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的。與傳統(tǒng)的溫度滅菌相比，它能在較低的溫度和很短的時(shí)間內(nèi)獲得滿(mǎn)意的滅菌效果。

　　4.易于使用和操作。微波功率和傳送帶速度可無(wú)級(jí)調(diào)節(jié)，無(wú)熱慣性?？闪⒓磫?dòng)和停止，操作簡(jiǎn)單，易于控制。

　　工業(yè)微波干燥機(jī)具有操作簡(jiǎn)單、產(chǎn)量高、環(huán)保、加熱速度快、加熱均勻、可控性好、24小時(shí)連續(xù)運(yùn)行等優(yōu)點(diǎn)，可用于鷹嘴豆、蕓豆、黑豆、蠶豆、豌豆、豇豆、紅豆、綠豆、紅豆制品、雜糧等豆制品的烘焙、膨化、干燥、殺菌等加工。

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