微波干燥的原理：采用微波照射濕坯體，電磁場的方向和大小會隨時間作周期性變化，使坯體內(nèi)極性水分子隨著交變高頻電場的變化，產(chǎn)生劇烈的轉(zhuǎn)動，然后發(fā)生摩擦轉(zhuǎn)化為熱能，使得坯體整體均勻升溫，達(dá)到干燥的目的。微波照射的穿透能力遠(yuǎn)比紅外線大。微波干燥設(shè)備的特點(diǎn)可歸納為以下四點(diǎn)：

　　1、加熱快速、均勻

　　與普通方法相比，由于微波對吸收介質(zhì)有較強(qiáng)的穿透能力，熱量不必從表面?zhèn)鬟f到物料內(nèi)部，而是直接將能量作用于整體物料，在物料內(nèi)部瞬時轉(zhuǎn)化為熱量，大大縮短了加熱時間。

　　2、加熱的選擇性

　　微波加熱利用的是介質(zhì)損耗原理，在加熱過程中通過介質(zhì)損耗將電磁能轉(zhuǎn)化為熱能，只有吸收微波的物質(zhì)才能被微波加熱。由于水的介質(zhì)損耗很大，所以水吸收的微波能遠(yuǎn)大于其它物質(zhì)。

　　3、熱效率高、節(jié)約能源

　　微波直接與物料相互作用，不需要加熱空氣或加熱大面積的設(shè)備器壁等，且加熱室為金屬制造的密閉空腔，既可提高熱利用率，又可以保證操作人員的安全。同時，空腔反射微波，使之不向外泄露，只能為物料吸收。因此微波具有熱效率高、節(jié)約能源的作用。

　　4、反應(yīng)靈敏、易控制、產(chǎn)品質(zhì)量高

　　在微波干燥時，由于表面的對流換熱，物料表面溫度低于中心，在物料的表面很少出現(xiàn)溫度過熱和結(jié)殼的現(xiàn)象，有利于水分的蒸發(fā)。利用風(fēng)熱或蒸汽進(jìn)行表面加熱，有利于坯體的加熱均勻，從而降低了產(chǎn)品不合格率。微波干燥設(shè)備能量的輸出大小可以通過電源開關(guān)的控制來實(shí)現(xiàn)，以提高產(chǎn)品質(zhì)量。

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