誕生于 2 0世紀(jì) 40年代的微波能技術(shù)已于 60年代在國外的一些領(lǐng)域得到開發(fā)應(yīng)用。我國的微波能技術(shù)研究應(yīng)用是從 70年代開始的 ,到目前為止 ,在工業(yè)、農(nóng)業(yè)、醫(yī)療、炊具和高科技領(lǐng)域的應(yīng)用已日臻成熟 ,并發(fā)展成為一門新興產(chǎn)業(yè)。微波能技術(shù)應(yīng)用范圍很廣 ,現(xiàn)就其在農(nóng)業(yè)及貯藏加工中的應(yīng)用簡介如下。1　微波能技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)及原理微波能技術(shù)之所以發(fā)展如此迅速 ,是與它具有許多優(yōu)點(diǎn)分不開的。首先 ,微波對物體加熱沒有額外的熱能損耗 ,加熱系統(tǒng)本身又不被加熱 ,與常規(guī)技術(shù)相比 ,可節(jié)電 30 %～ 5 0 %。其次微波加熱是對整個(gè)物體同時(shí)加熱 ,加熱速度快 ,而且均勻 ,不會產(chǎn)生里生外焦的現(xiàn)象 ,可提高產(chǎn)品的質(zhì)量和等級。第三 ,微波有殺菌作用 ,而且是低溫殺菌 ,故安全衛(wèi)生 ,能保持食品的營養(yǎng)成分和風(fēng)味 ,同時(shí)微波便于控制 ,便于自動(dòng)化生產(chǎn)。第四 ,微波本身不產(chǎn)生粉塵和余熱 ,可大大改善勞動(dòng)環(huán)境。第五 ,微波能設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊 ,比傳統(tǒng)工藝節(jié)約廠房。微波加熱是利用介質(zhì)損耗原理 ,采用高頻電場對農(nóng)業(yè)物料進(jìn)行加熱處理。由于水的損耗因數(shù)比干物質(zhì)大得多 ,將含水的農(nóng)業(yè)物料放入高頻電場時(shí) ,電場放出能量的絕大部分將被水分吸收 ,水分子受熱便...

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